Page 25 - Meravigliose rarità in cucina

CELIACHIA

KINDER BRIOSS SENZA GLUTINE

PREPARAZIONE

1. Sciogliere il lievito madre mescolandolo con il latte e aggiungendo, in seguito, un
pizzico di sale. A questo punto, mescolare tutte le farine e aggiungere al composto
appena preparato. Una volta ottenuto un impasto molto morbido, versare in una
teglia imburrata e infarinata utilizzando la farina di riso.

Lasciar lievitare per circa 3 ore.

2. Fare cuocere in forno già caldo a 170°C per 35 minuti. Lasciare raffreddare, mon-
tare la panna e aggiungervi il latte condensato e la buccia d’arancia. Dividere poi la
panna in due parti e, in una di queste, aggiungere il cacao amaro.

3. Cominciare a farcire i Kinder Brioss senza glutine: prendere le merendine e tagliarle
in tre strati, riempiendoli con il composto di panna preparato. Riempire alcune con
panna e cioccolato, altre con panna bianca.

4. Decorare, infine, i Kinder Brioss senza glutine con il cioccolato al latte
precedentemente sciolto a bagnomaria. Per decorazione, far gocciolare a filo il

cioccolato, formando delle strisce orizzontali.

PRÉPARATION

1. Délayer la lévure mère avec le lait. Ajouter un peu de sel. Mélanger les. farines et
obtenir une pâte souple. Verser dans un moule beurré et fariné. Faire lever pour en-
viron 3 heures.

2. Cuire au four préchauffé à 170° pour 35 minutes. Laisser refroidir, fouetter la
crème fraîche en chantilly et y ajouter le lait condensé et les zestes d’orange. Diviser
la chantilly en deux parties et ajouter dans une moitié le cacao amer.

3. Farcir les Kinder: trancher des brioches en trois couches et les farcir avec la chan-
tilly au cacao, d’autres avec la chantilly nature.

4. Décorer à plaisir les Kinder avec le chocolat au lait fondu à bain marie.