Page 10 - Meravigliose rarità in cucina

ALLERGIE ALIMENTARI RARE (AAR)

Che cosa sono?
Le allergie alimentari rare sono un fenomeno oggi molto studiato, ma ancora

poco conosciuto. Già anticamente i Greci sapevano che determinati cibi pote-
vano essere necessari per alcuni uomini, «velenosi» e dannosi per altri.

Che cosa succede?
Quando si ingerisce un cibo per il quale risultiamo allergici, si attiva il sistema
immunitario, che lo intercetta e lo «attacca». Esternamente questo attacco si
manifesta con nausea, dissenteria e reazioni cutanee (brufoli, macchie sulla
pelle etc...).

Come si scoprono?
Le AAR si scoprono attraverso test allergologici.

Che cosa si fa?
La terapia più efficace sta nel non mangiare alimenti che potrebbero scatenare
reazioni allergiche.

Gli alimenti responsabili di AAR sono i seguenti:
1) Grano saraceno
2) Camomilla
Malattie rare e alimentazione
3) Sesamo

4) Pinolo
5) Patata
6) Lupino
7) Peperone ed altri ortaggi
8) Alcuni tipi di frutta (uva, litchi, mango etc…)
9) Cacao
10) Noce di cocco
11) Basilico
12) Pomodoro

Ultim’ora
Le allergie alimentari non vanno confuse con le intolleranze. Queste ultime,
infatti, non coinvolgono il sistema immunitario e non mettono a rischio la vita, a
differenza delle allergie.